Flødekarameller
Ingredienser
250 gram sukker
2½ dl piskefløde
2 dl sirup
2 spsk vanillesukker
25 gram smør
et nip salt
Tilberedning
Kom sukkeret i en pande med høj kant, og lad det smelte og blive nøddebrunt. Hæld fløden i, men vær forsigtig, for det kan bruse meget op. Rør om og lad det koge i 10 min. Tilsæt sirup, vanillesukker, smør og en anelse fint salt. Lad karamellen koge til den bliver som jævn grød. Rør nu og da. Lad den afkøle noget i panden, før den hældes på olieret plade eller i en form. Afkøles mere og skæres i firkanter, før den bliver helt kold skæres karamellerne ud, hvis de ikke er afkølede tilstrækkeligt, vil de løbe sammen igen. Hvis de når at blive for kolde er det vanskeligt at skære igennem. Er man i tvivl om hvornår karamellen er kogt færdig, kan man tage en skefuld fra og lægge den i køleskabet til afsvaling. Er karamellen blød efter afkøling må kogningen fortsætte lidt endnu. Tilberedningstiden afhænger noget af pandens størrelse - jo større overflade des hurtigere fordampning af karamelmassen.
TIPS:
Man kan tilsætte karamelmassen hakkede saltede peanuts eller M&M´s inden den hældes til afkøling.
De færdige karameller kan dyppes i smeltet chokolade.