Ovnbagt urtelaks

Ingredienser

(2 personer)
225g Laksefileter
1/2 grøn peber
1/2 rød peber
75g champignon
1/2 squash
1/2 dl olivenolie
1/4 dl citronsaft
1 fed knust hvidløg
krydderurter
salt, peber og smør

Tilberedning

Olivenolie, hvidløg, citronsaft og finthakkede krydderurter blandes og hældes over fisken (skal trække min. 20 minutter i køIeskab). Rød og grøn peber, champignon og squash renses og skæres i grove tern og sauteres i smør og smages til med salt og peber. Grøntsagerne placeres i bunden af et ildfast fad. Laksen lægges ovenpå og resten af marinaden hældes over. Stilles i en forvarmet ovn ved 2oo°C i 15-20 min. Serveres med pasta og ciabattabrød.