Rødkålssalat, rå

Ingredienser

½ rødkålshovede
2 appelsiner
½ bundt bredbladet persille
1 fed hvidløg, finthakket
50 g valnødder eller andre nødder
½ dl rosiner/sultanas
1 tsk citronsaft
1 spsk olivenolie

Tilberedning

- Rødkålen deles i mindre stykker og snittes meget fint med en stor kniv. Sørg for at fjerne de groveste dele fra stokken.
- Appelsinerne skæres i skiver, skrælles og det hvide bitre fjernes, og appelsinen skæres i tern og blandes med rødkålen. -Husk at få så meget saft med som muligt.
- Persillen skylles grundigt, rystes fri for vand og hakkes groft.
- Persille, rosiner, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt og peber røres sammen, og hældes over salaten.

Serveres f.eks. som tilbehør til stegt andebryst